Ahoj! Ako dodávateľ hovädzieho vývaru sa často pýtam na množstvo otázok o príprave dokonalého hovädzieho vývaru. Jedna otázka, ktorá sa často objavuje, je: "Môžem urobiť hovädzí vývar s kosťami z hovädzieho krku?" Nuž, poďme sa do toho hrabať a zistiť!
Po prvé, kosti z hovädzieho krku sú skvelou voľbou na výrobu hovädzieho vývaru. Sú plné drene, čo je ako tajná omáčka pre bohatý a chutný vývar. Keď tieto kosti udusíte, dreň sa pomaly roztopí na tekutinu, čo dodá vášmu vývaru hlbokú, pikantnú chuť, ktorú je ťažké prekonať.
Ďalšou skvelou vecou na kostiach hovädzieho krku je to, že majú dobré množstvo spojivového tkaniva. Toto spojivové tkanivo sa počas dlhého varenia rozpadne a do vývaru sa uvoľní želatína. Želatína je to, čo dodá vášmu vývaru krásnu, hustú konzistenciu a pomôže mu zgelovatieť, keď vychladne, vďaka čomu je ideálny pre všetky druhy varenia.
Ako teda postupovať pri príprave hovädzieho vývaru s kosťami z hovädzieho krku? Je to vlastne celkom jednoduché. Tu je základný recept, ktorý môžete dodržiavať:
Ingrediencie
- 3-4 libry kostí z hovädzieho krku
- 2-3 mrkvy, nakrájané
- 2-3 stonky zeleru, nakrájané
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- Hrsť čerstvých vetvičiek tymianu
- Niekoľko bobkových listov
- Lyžica celého čierneho korenia
- Asi 8-10 šálok vody
Pokyny
- Predhrejte rúru na 450 °F (230 °C). Kosti z hovädzieho krku položte na plech a pečte ich v rúre asi 30 – 40 minút, alebo kým nezhnednú. Tento krok pomáha pridať extra chuť do vášho vývaru.
- Kým sa kosti pečú, nakrájajte zeleninu a odložte ju.
- Keď sú kosti opečené, presuňte ich do veľkého hrnca. Do hrnca pridajte nakrájanú zeleninu, cesnak, vetvičky tymiánu, bobkové listy a zrnká korenia.
- Nalejte vodu a uistite sa, že kosti a zelenina sú úplne pokryté. Priveďte vodu do varu na silnom ohni, potom znížte oheň na minimum a nechajte vývar mierne variť aspoň 4-6 hodín, alebo aj cez noc, ak máte čas. Čím dlhšie budete vývar dusiť, tým viac chutí.
- Keď sa vývar dusí, všimnete si, že na povrch vystúpi vrstva peny a nečistôt. Pravidelne to odoberajte naberačkou alebo lyžicou, aby bol váš vývar čistý a čistý.
- Po dovarení vývar odstavte z ohňa a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Potom vývar preceďte cez jemné sitko do čistého hrnca alebo nádoby. Kosti, zeleninu a bylinky môžete vyhodiť.
- Nechajte vývar úplne vychladnúť a potom odstráňte všetok tuk, ktorý vystúpil na povrch. Vývar môžete schladiť až na týždeň alebo zmraziť na niekoľko mesiacov.
Teraz, keď už viete, ako pripraviť hovädzí vývar s kosťami z hovädzieho krku, poďme sa rozprávať o niektorých použitiach tohto lahodného vývaru. Hovädzí vývar je neuveriteľne všestranný a dá sa použiť vo všetkých druhoch receptov. Tu je len niekoľko nápadov:
- Polievky a dusené jedlá:Hovädzí vývar je dokonalým základom pre všetky druhy polievok a dusených pokrmov. Či už pripravujete klasickú hovädziu polievku s rezancami alebo výdatný hovädzí guláš, pridaním niekoľkých šálok domáceho hovädzieho vývaru posuniete vaše jedlo na vyššiu úroveň. Pozrite si našeZáklad hovädzej rezancovej polievkypre nejakú inšpiráciu.
- Omáčky a omáčky:Hovädzí vývar možno použiť aj na prípravu bohatých a chutných omáčok a omáčok. Vývar jednoducho poduste s bylinkami, korením a trochou múky alebo kukuričného škrobu, aby sa zahustil, a budete mať lahodnú omáčku, ktorú môžete podávať s obľúbeným mäsom a zeleninou.
- Ryža a obilniny:Pridaním hovädzieho vývaru do ryže alebo zŕn pri ich varení získate lahodnú, pikantnú chuť. Skúste použiť hovädzí vývar na prípravu dávky ryže s hovädzou príchuťou alebo výdatnej obilnej misky.
- Varenie zeleniny:Na varenie zeleniny môžete použiť aj hovädzí vývar. Namiesto vody použite hovädzí vývar na paru alebo varenie zeleniny. To im pridá ďalšiu vrstvu chuti.
Ako dodávateľ hovädzieho mäsa ponúkame rad vysokokvalitných produktov z hovädzieho mäsa, ktoré vyhovujú vašim potrebám. nášPolievkový základ s hovädzou príchuťouje skvelou voľbou, ak hľadáte pohodlný a chutný spôsob, ako pridať chuť hovädzieho mäsa do vašich jedál. Je vyrobený zo skutočného hovädzieho mäsa a je ideálny na prípravu polievok, dusených pokrmov, omáčok a pod.
Máme tiež aKondenzované hovädzie mäso, čo je koncentrovaná forma hovädzieho vývaru. Je ideálny na dodanie bohatej, intenzívnej hovädzej chuti do vašich jedál v malom množstve. Stačí ho rozriediť vodou podľa návodu na obale a za chvíľu máte výborný hovädzí vývar.
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o našich produktoch z hovädzieho mäsa alebo by ste chceli zadať objednávku, neváhajte nás kontaktovať. Vždy vám radi pomôžeme a môžeme vám poskytnúť ďalšie informácie o našich produktoch a cenách. Či už ste domáci kuchár alebo profesionálny kuchár, máme pre vás dokonalé riešenie hovädzieho vývaru. Prečo teda nevyskúšať naše produkty a neuvidíte rozdiel, ktorý pri varení môže priniesť kvalitný hovädzí vývar?
Referencie
- Mcgee, Harold.O jedle a varení: Veda a zvyky kuchyne. Scribner, 2004.
- Ruhlman, Michael a Brian Polcyn.Údeniny: Remeslo solenia, fajčenia a liečenia. WW Norton & Company, 2005.
