Hej, Foodies! Ako dodávateľ kuracieho mäsa sa ma neustále pýtajú na rozdiel medzi kuracím mäsom a kuracím mäsom. Je to bežná otázka a je dôležité porozumieť rozdielom, najmä ak ste domáci kuchár alebo profesionálny šéfkuchár, ktorý chce povýšiť riad. Poďme sa teda ponoriť a vyčistiť zmätok.
Po prvé, poďme hovoriť o kuracích zásobách. Kuracie zásoby sú v podstate tekutina, ktorá je vyrobená dusením kuracích kostí, mäsa, zeleniny a bylín vo vode na dlhšiu dobu. Pomalý proces dusenia extrahuje všetky príchute a živiny z ingrediencií, čo vedie k bohatej a sviežej tekutine. Pri našej dodávke máme rôzne kuracie zásoby, napríkladKuracie zásoby umami,Kuracie kostiaZlaté kuracie mäso.
Jednou z kľúčových vlastností kuracieho mäsa je hĺbka chuti. Pretože je vyrobený zo skutočných kuracích kostí a mäsa, má zložitejšiu a slanejšiu chuť v porovnaní s kuracím mäsom. Dlhá doba dusenia tiež rozdeľuje kolagén v kostiach, čo pri ochladení dáva pažbe mierne želatínovú textúru. Vďaka tomu je ideálny na výrobu polievok, dusených, gravies a omáčok. Môžete ho tiež použiť ako základ pre ryžu, cestoviny alebo zeleninu na dodanie príšernej príchute.
Ďalšou skvelou vecou na akciách kuracieho mäsa je jej výživová hodnota. Je bohatá na vitamíny, minerály a aminokyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre dobré zdravie. Napríklad kolagén v pažbe je vhodný pre vašu pokožku, vlasy a nechty, zatiaľ čo aminokyseliny môžu pomôcť podporovať váš imunitný systém. Takže nielen to chutí skvele, ale je to tiež dobré pre vás!
Teraz prejdime na kuracie Bouillon. Kuracie kouillon je koncentrovaná forma kuracieho príchute. Zvyčajne sa vyrába dehydratáciou skladu kuracieho mäsa a pridaním soli, korenia a niekedy MSG (glutamát monosodného), aby sa zvýšila chuť. Kuracie kouillon nájdete vo forme kociek, práškov alebo pastov.
Hlavnou výhodou kuracieho bouillona je jeho pohodlie. Je ľahké uložiť a môžete ho používať vždy, keď potrebujete rýchly výbuch kuracieho príchuti. Stačí rozpustiť kocku alebo lyžicu prášku v horúcej vode a máte okamžitý kurací vývar. Vďaka tomu je obľúbenou voľbou pre rušných domácich kuchárov alebo pre kemping, turistiku alebo iné outdoorové aktivity.
Kuracie bouillon však má nejaké nevýhody. Pretože je to koncentrovaný produkt, môže mať vysoký obsah sodíka. Ak sledujete príjem soli, možno budete chcieť byť opatrní pri používaní kuracieho bouillonu. Chuť kuracieho koullonu tiež často nie je taká zložitá alebo autentická ako príchuť kuracieho mäsa. Niekedy môže chutiť trochu umelé, najmä ak obsahuje veľa prísad.
Pokiaľ ide o varenie, kuracie mäso sa najlepšie používa na rýchle a jednoduché jedlá. Je to skvelé na výrobu základnej kuracej polievky alebo na pridanie chuti do ryže alebo rezancov. Ale ak hľadáte sofistikovanejšie a chutnejšie jedlo, kuracie mäso je spôsob, ako ísť.
Aby som to zhrnul, hlavné rozdiely medzi kuracím mäsom a kuracím mäsom sú:
- Príchuť: Kuracie zásoby majú zložitejšiu a autentickejšiu príchuť, zatiaľ čo kuracie mäso má koncentrovanejšiu a niekedy umelú chuť.
- Textúra: Kuracie zásoby majú mierne želatínovú textúru v dôsledku kolagénu v kostiach, zatiaľ čo kuracie kouillon je číra tekutina.
- Výživa: Kuracie zásoby sú výživnejšie, pretože sú vyrobené zo skutočných kuracích kostí a mäsa, zatiaľ čo kuracie kouillon môže mať sodný s vysokým obsahom sodíka a môže obsahovať prísady.
- Pohodlie: Kuracie kouillon je pohodlnejšie a ľahko použiteľné, zatiaľ čo kuracie zásoby si vyžadujú viac času a úsilia.
Teraz, keď poznáte rozdiel medzi kuracím mäsom a kuracím mäsom, môžete si vybrať ten, ktorý je pre vaše potreby správne. Ak máte čas a chcete pripraviť skutočne chutné a výživné jedlo, choďte na kuracie mäso. Ale ak ste v zhone a potrebujete len rýchlu príchuť, kuracie mäso je dobrá voľba.
Ako dodávateľ kuracieho mäsa som vždy tu, aby som vám pomohol nájsť perfektný produkt pre vaše varenie. Či už ste profesionálny kuchár alebo domáci kuchár, máme širokú škálu kvalitných kuracích zásob, ktoré vyhovujú vášmu vkusu a rozpočtu. Ak máte záujem dozvedieť sa viac o našich výrobkoch alebo chcete zadať objednávku, neváhajte sa osloviť. Radi by sme od vás počuli a pomohli vám posunúť varenie na ďalšiu úroveň!
Odkazy
- „Radosť z varenia“ od Irmy S. Rombauer, Marion Rombauer Becker a Ethan Becker
- Časopis „Cook's Illustrated“
- Rôzne potravinové blogy a webové stránky
