Vo svete varenia sú vývar a polievka poklady, ktoré môžu do riadu pridať bohatú chuť. Tu je niekoľko bežných metód pre všetkých.
Po prvé, výroba vývaru. Kľúčom je výber čerstvého mäsa, napríklad kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso, v závislosti od osobných preferencií. Umyte mäso a nakrájajte ho na kúsky primeranej veľkosti a vložte ho do hrnca. Pridajte vhodné množstvo studenej vody, množstvo studenej vody by malo pokrývať kúsky mäsa, aby mäso mohlo počas procesu dusenia úplne uvoľniť svoju chuť Umami.
Potom vložte plátky zázvoru, póriky a iné korenie, aby ste odstránili rybiu vôňu a zvýšili chuť v hrnci a vodu uvarte na vysokej teplote. Po varení odfúknite penu, ktorá obsahuje určitú krv a nečistoty, ktoré môžu po odstránení jasnejšie buj. Potom sa otočte na nízku teplotu a pomaly duste. Tento proces si vyžaduje trpezlivosť a čas dusenia sa líši v závislosti od mäsa. Všeobecne povedané, kuracie dusené mäso za hodiny 1-2 a hovädzie mäso trvá okolo 2-3 hodín.
Počas procesu dusenia môžete podľa potreby pridať primerané množstvo korenín, ako napríklad soľ, varenie vína, hviezdny aníz, škorica atď., Aby ste vytvorili jedinečnú príchuť. Keď sa vývar zbohatne a voňavý a mäso je mäkké a zhnité, je pripravený lahodný vývar.
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť polievku. Ak ide o suchú polievkovú vrecko, pred použitím namočte polievku do teplej vody na chvíľu, aby mohla úplne absorbovať vodu a obnoviť svoju pôvodnú chuť a textúru.
Ak si polievku zmiešate sami, môžete v určitom pomere zmiešať rôzne koreniny, zeleninu, mäso atď. Napríklad narezajte zeleninu, ako je mrkva, cibuľa a zeler, na malé kúsky, duste ich s primeraným množstvom kostí alebo mäsa a potom filtrujte a koncentrujte uvarenú polievku, aby sa pripravila chutná polievka.
Pri varení riadu, či už používate vývar alebo polievku, môže do jedla priniesť bohatú chuť. Vývar môže byť použitý priamo na varenie rezancov, vriacej polievky alebo ako základňu polievky pre dusené a varenie; Polievka sa môže použiť na výrobu omáčok, marinovaných ingrediencií atď., Aby sa jedlá chulili. Zvládnutie metód používania týchto vývarov a zásob vám umožní ľahko vytvoriť pri varení rôzne chutné jedlá.
